Охолоджена риба

Форель (Норвегія) охолоджена, патрана, з головою

Склад: риба форель.
Вирощено в умовах аквакультури.

ПОЖИВНА (ХАРЧОВА) ЦІННІСТЬ на 100 g (г)
Енергетична цінність – 97,0 kj (кДж).
Калорійність – 198,6 kcal (кКал).
Жири – 2,1 g (г)
(масова частка насичених жирних кислот
(до суми жирних кислот) – 0%).
Вуглеводи – 0 g (г) (в тому числі цукру – 0 g (г)).
Білки – 19,2 g (г)

РОЗМІРНИЙ РЯД1-2; 2-3; 3-4; 5-6

Зберігають охолоджену рибу при температурі від -1 до -5°С і відносній вологості повітря 95-98%. Термін зберігання великої риби 10-12 діб, дрібної – 7-9 діб.

Дорадо охолоджена

Склад: риба дорадо.
Вирощено в умовах аквакультури.

ПОЖИВНА (ХАРЧОВА) ЦІННІСТЬ на 100 g (г)
Енергетична цінність – 97,0 kj (кДж).
Калорійність – 198,6 kcal (кКал).
Жири – 2,1 g (г)
(масова частка насичених жирних кислот
(до суми жирних кислот) – 0%).
Вуглеводи – 0 g (г) (в тому числі цукру – 0 g (г)).
Білки – 19,2 g (г)

РОЗМІРНИЙ РЯД 400 – 600

Зберігають охолоджену рибу при температурі від -1 до -5°С і відносній вологості повітря 95-98%. Термін зберігання великої риби 10-12 діб, дрібної – 7-9 діб.

Лосось (Сьомга, Норвегія) охолоджена, патрана, з головою

Склад: риба сьомга.
Вирощено в умовах аквакультури.

ПОЖИВНА (ХАРЧОВА) ЦІННІСТЬ на 100 g (г)
Енергетична цінність – 97,0 kj (кДж).
Калорійність – 198,6 kcal (кКал).
Жири – 2,1 g (г)
(масова частка насичених жирних кислот
(до суми жирних кислот) – 0%).
Вуглеводи – 0 g (г) (в тому числі цукру – 0 g (г)).
Білки – 19,2 g (г)

РОЗМІРНИЙ РЯД1-2; 2-3; 3-4; 5-6; 6-7; 7-8

Зберігають охолоджену рибу при температурі від -1 до -5°С і відносній вологості повітря 95-98%. Термін зберігання великої риби 10-12 діб, дрібної – 7-9 діб.

Про охолоджену рибу

Риба, що має в товщі м’язів температуру від -1 до 5°С, називається охолодженою. При такій температурі процес псування риби сповільнюється, але не припиняється, оскільки діяльність ферментів і мікроорганізмів продовжується. Проте не всі види риб однаково стійкі при зберіганні в охолодженому вигляді.

За способом розбирання охолоджена риба може бути: ціла (нерозібрана); потрощена з головою, потрощена обезголовлена.

Зберігають охолоджену рибу при температурі від -1 до -5°С і відносній вологості повітря 95-98%. Термін зберігання великої риби 10-12 діб, дрібної – 7-9 діб.

Попередній
Далі